So' che carnevale è quasi finito, però non potevo non postare la mia ricetta di Castagnole con lo zucchero, sono veramente buone, provare per credere!
Carnevale per me ha sempre avuto un sapore dolce amaro, non mi entusiasma molto come "festa" ma da quando ce la principessa, l'atmosfera festaiola, giocosa e scherzosa, cerco di crearla per lei. Per me creare una atmosfera di festa, significa anche cucinare qualcosa di buono e allegro, come appunto le castagnole. Fin da piccola, per me carnevale era sinonimo di frappe (come si dice a Roma) perché la mia mamma le fa' veramente buone ed inimitabili.
La mia ricetta delle castagnole e' questa:
INGREDIENTI
500 gr di farina
200 gr di zucchero
3 uova
1 limone non trattato
100 gr di burro
1 bustina di lievito
100 ml di latte
PROCEDIMENTO
Sciogliere il burro su una pentolina a fuoco basso.
Disporre la farina a fontana sulla spianatoia con un pizzico di sale, lo zucchero e la scorza grattugiata di un limone.
Sgusciare al centro le uova, aggiungere il burro tiepido, il latte ed il lievito ed impastare gli ingredienti partendo dal centro, prima con una forchetta e poi con le mani fino ad ottenere un impasto sodo e omogeneo.
Prelevare una piccola porzione di impasto e formare un cilindro del diametro di circa 2 cm. Tagliarlo a tocchetti e formare delle palline.
Friggere le castagnole in abbondante olio caldo, scolarle e passarle nello zucchero.
L'impasto io lo preparo con la frusta a K del Ken, viene bene e ci metto molto meno tempo.
Qualche raccomandazione:
- le palline non formarle troppo grandi, massimo 2 cm di diametro, perché altrimenti nell'attesa della cottura crescono e poi crescono ancora durante la cottura, pertanto verrebbero troppo grandi e si rischierebbe che l'interno non cuocia benissimo, compromettendone il risultato.
- la temperatura dell'olio deve essere perfetta, né troppo caldo (brucerebbe l'esterno e l'interno rimarrebbe crudo) né poco caldo, altrimenti si impregnerebbero troppo di olio.
La foto del risultato finale la postero' tra poco.
Buon lavoro :-)
