Auguri alla mia mamma!

Lo sò, chiedo venia alla festeggiata, sono in ritardo pazzesco rispetto al suo compleanno, ma la mia mamma sà benissimo che sono leggermente presa da mille e piu' impegni, quindi si accontenterà di essere apparsa su internet! Per la mia mammina ho preparato una torta come altre fatte da me, avendo poco tempo, ho fatto il mio cavallo di battaglia, che ormai riesco a fare anche ad occhi chiusi ;-D. Quindi pan di spagna al cioccolato, bagnato al latte, farcitura con crema pasticcera ed infine ricoperto di tanta panna montata! Guarnitura con pavesini e fiocco rosa in onore della festeggiata! 
Tanti auguri mamma, che la tua forza inesauribile ci accompagni per altri 100 anni!

Menù per 10 Anni di Amore

Come da titolo, in questi giorni abbiamo festeggiato i nostri primi 10 anni di Amore "coniugale" e abbiamo deciso di festeggiare a casa. Naturalmente per festeggiare adeguatamente, ho pensato ad un menù ricercato, comunque semplice e con poche portate.

Abbiamo iniziato, stuzzicando questi crostini, fatti con pane sciapo tostato, con sopra spalmata, una gustosa  crema tartufata, presa dal mio "spacciatore di primizie" preferito. Gli altri crostini sono stati ricoperti di deliziose uova strapazzate, alle quali ho aggiunto, a meta' cottura, la stessa crema tartufata, in abbondanza ...... risultato S U B L I M E. Un consiglio che vi do' e' di prepararli un'ora prima, in modo che il pane si ammorbidisca a contatto con l'olio di cottura della "simil frittata" e si insaporisca bene.

Non ho preparato il primo per porterci gustare appieno questo secondo piatto delizioso:

TAGLIATA DI FILETTO AI FUNGHI PORCINI

Posso affermare che questo secondo e' uno dei piatti piu' buoni che abbia mai cucinato. Per correttezza devo pero' precisare che una buona parte del merito, va alle materie prime utilizzate: sia i funghi porcini che il filetto, erano assolutamente poesia per le nostre papille gustative. I funghi erano perfetti, non presentavano un minimo difetto e la carne era un burro che si scioglieva in bocca. Ogni boccone e' stato poesia, un'esplosione di aroma talmente intenso, da non avere il coraggio di masticare.....!

Ecco la ricetta per la preparazione:

Ingredienti:

- 600 gr di filetto di bovino intero

- 4 funghi porcini grandi

- timo qb

- sale qb

- vino bianco

- pepe qb

- sale grosso

- olio evo

- aglio

Pulite i funghi accuratamente i funghi  con una spazzoletta morbida, per eliminare ogni residuo di terra.

Tagliare i funghi nel senso della lunghezza, lasciando intere 2 belle teste.

Scaldare un po' di olio con dell'aglio, il quale appena imbiondito, andra' tolto.

Unire i funghi tagliati, salarli, aggiungere del timo e coprire per una decina di minuti. 

Mescolare un po' i funghi e sfumarli con del vino bianco. 

Prendere poi una padella, bagnare il fondo con dell'olio e scaldarlo. Mettere poi le tue teste intere dei funghi a scaldare, sfumare durante la cottura un po' di vino bianco e far cuocere per un quarto d'ora circa, girando un paio di volte, stando attenti a non romperle.

Nel frattempo prendere una padella antiaderente, ricoprire il fondo con del sale grosso e scaldare un pochino. Aggiungere poi dell'olio evo e far scaldare abbondantemente. Appena il tutto e' bello caldo, prendere la carne, intera e farla scaldare circa 4 minuti per lato, avendo cura di girarla una sola volta e di non bucarla mai con la forchetta, in moto che l'esterno si chiuda e possa trattenere i liquidi della carne all'interno e mantenerla il piu' tenera possibile.

Togliere la carne dal fuoco e adagiarla su un tagliere. Tagliare con un buon coltello, la carne a fette, io ho cercato di farle sottili, mi piace cosi'.

Preparare un letto di funghi (quelli tagliati) in un piatto, adagiare sopra la carne, condire con un pochino di olio e pepe ed infine, mettere la testa del fungo intera.

Servire e .... BUON APPETITO!

Abbiamo innaffiato questo piatto, con un vino degno, ossia un ottimo Brunello di Montalcino, messo a decantare un'ora prima della cena.

Il dolce preparato per l'occasione e' una torta millefoglie alla crema, con gocce di cioccolata.

Auguri a noi e 100 di questi giorni!!!!!

Torta Biancaneve e i 7 nani!

Per i 3 Anni della mia adorata Principessa, su precisa richiesta della festeggiata, ho preparato la torta di Biancaneve e i 7 nani.
Naturalmente lei ha supervisionato i lavori, non sono mancati i complimenti in corso d'opera (che fanno sempre bene ;-) !) Inoltre ha provveduto lei stessa ad applicare alcuni dei personaggi fiabeschi......!

Le manine appartengono alla festeggiata, che ammira estasiata l'opera terminata:

Questa volta ho voluto rifinire il contorno non con il nastro ma con qualcosa di piu' gustoso.... i pavesini, che si sono poi ammorbiditi a contatto con la panna montata, e devo dire che il risultato finale era molto carino, ma soprattutto BUONO! (che secondo me e' sempre la cosa piu' importante, quando si prepara qualcoas in cucina!)

La soddisfazione piu' grande dopo aver realizzato questa torta, e' stata vedere gli occhi estasiati di mia figlia e sentirle dire: " Mamma, grazie, questa torta e' bellissima, e' per il mio compleanno, grazie tante"

..... sdeng....... rumore di mamma svenuta a terra per la felicita' ;-)

Paperblog

Convalido l'iscrizione di questo blog al servizio Paperblog sotto lo pseudonimo manuchef 

Un pò di salato: PAN BRIOCHE FARCITO A FANTASIA

Eccomi quì dopo un pò, a proporre una ricettina salata, molto gustosa, ottima per rinfreschi o come antipasto nelle cene tra amici!
Io li ho preparati venerdì sera, come antipasto ad una piacevolissima cena tra amici, fatta sostanzialmente di carne alla brace.
Ecco la ricetta.

PAN BRIOCHE

Ingredienti:

250 g di farina 00 

250 g di farina manitoba 

270 g di latte tiepido 

3 tuorli d’uovo 

2 cucchiaini di zucchero 

70 g di olio 

1 cubetto di lievito di birra, da sciogliere nel latte (io di lievito mette sempre una quantità inferiore, soprattutto d'estate, esattamente metto l'1% della farina, quindi in questo caso, 5 gr di lievito di birra) 

1 pizzico di sale

Procedimento:

Impastare il tutto e far lievitare per circa 1 ora.

Ecco come diventa l'impasto dopo la 1° lievitazione:

Successivamente dividere l’impasto in due parti e formare due trecce da mettere a lievitare fino quasi al raddoppio, sulla leccarda rivestita di carta forno:

Una volta cresciuti bene,

 spennellare la superficie con tuorlo d’uovo diluito nel latte e infornare a 180°C (forno preriscaldato ventilato) fino a doratura, io di solito li faccio stare in forno circa 40 minuti, ma e' bene verificare in base ai gusti.
Ecco il risultato appena sfornati:

Una volta raffreddati si possono tagliare a meta' e farcire a piacere.
Questi io li ho farciti, il 1° maionese, arrosto di tacchino e rucola:

Il 2° tonno e pomodori, buonissimo, molto estivo. Ovviamente per ammorbidire il pane, ho messo l'olio ed il sale sui pomodori, che hanno rilasciato il loro tipico sughetto che ha ammorbidito ed insaporito il tutto.

Altre farciture buonissime:
salmone e rucola
philadelphia, prosciutto cotto, pomodorini e rucola
.... e tutto cio' che vi detta la fantasia!

Una volta pronti, li ho chiusi nella pellicola ben stretta e messi in frigo.
Sono davvero ottimi, provate!

Come potevo non farla: La "Torta Manuela"

Salve a tutte e a tutti, perché sò che ci sono anche maschietti (o maschioni, ndr) che leggono ma non si iscrivono perché non vogliono essere "soli" tra donne......!
Comunque a parte questa premessa, oggi vi posto la ricetta di una torta fatta ieri, per iniziare a smaltire le decine di uova di cioccolata ricevute a Pasqua dalla Principessa.
Così guardando tra i miei appunti, ho deciso di fare la Torta Manuela. La ricetta l'ho scovata da un sito di cucina, non ricordo neanche quale.
E' una torta molto semplice e veloce da fare, ed il risultato e' veramente ottimo.
Dunque, veniamo a noi.

INGREDIENTI:

4 uova
100 gr di zucchero (ho usato quello di canna)
150 gr di burro (ne ho messi solo 100 gr, piu' che sufficienti )
200 gr di cioccolato in tavoletta (ho usato quello al latte dell'uovo di pasqua)
1/2 bustina di lievito pane angeli
100 gr di farina

PROCEDIMENTO:

Come prima cosa ho messo a sciogliere il cioccolato ed il burro a bagno maria, in modo che poi, il composto, avesse il tempo di raffreddare un po'.
Dopo un po' ho iniziato mettendo nello sbattitore le uova e lo zucchero, li ho fatti montare un pochino (circa 10 minuti a media velocita').
Ho unito la farina ed il lievito ed ho fatto amalgamare per un pochino.
Infine ho aggiunto il composto sciolto di cioccolata e burro.
Ho fatto amalgamare bene, a me piace che i composti si montino il piu' possibile.
Nel frattempo ho scaldato il forno a 160°, modalità statica ed ho imburrato ed infarinato uno stampo a cerniera da 26 cm.
Ho messo il composto nello stampo ed ho infornato per 30 minuti.
Ho sfornato e ho atteso che si raffreddasse un pochino, prima di spolverare di zucchero a velo e di addentare con gusto!

Vi mostro il risultato attraverso una foto rubata in rete, perche' presa dall'ingordigia, ho dimenticato di fotografare prima di addentare, ma vi assicuro che il risultato è questo!

Questa torta e' molto buona e soffice, che si presta a delle varianti molto golose, ad esempio ad essere farcita di panna montata o di ganache al cioccolato bianco, naturalmente provero' quanto prima.

Il risultato dovrebbe essere questo (altra foto presa in prestito dalla rete)

Spero di aver stuzzicato la fantasia, ma soprattutto il palato,
Buoni pasticciamenti!

Ho fatto "l'innominabile" ....!

Prima di tutto, mi scuso per il lungo silenzio, durante il quale ho comunque prodotto delle cose buone da mostrare, dolci e salate. Ma il tempo e' tiranno, e se anche la giornata fosse di 48 ore, sono sicura che non sarebbe ancora abbastanza lunga da poter fare tutto, anche quello che piace e non e' un dovere!
Torno veloce e trafelata, per raccontarvi della produzione di ieri sera.

A casa nostra l'innominabile è la maionese.....eh già, non si può pronunciare questa parola altrimenti, in qualunque parte del mondo si trovi la principessa, lei comunque la sente e la chiede, non per mangiarla insieme alle patatine, o ai "briustel", ma proprio per assaporarla con le dita...... no comment!
Comunque, venendo a noi, ieri sera, dopo aver preparato una semplice insalata di pollo, usando gli avanzi della produzione domenicale di cosce di pollo al forno a legna, mi sono accorta che avevo poca maionese, cosi' il consorte ha buttato la' un: "Perche' non la prepari tu?"
A questo punto, anziche' fulminarlo con lo sguardo che dice: "Certo, mi manca solo di mettermi a fare la maionese a quest'ora, di corsa come sono! ",  ho detto, molto piu' "dolcemente": Certo, hai ragione, la faccio subito!
E cosi' mi sono procurata:
1 uovo (produzione propria)
100 gr di olio di oliva bio (produzione propria) - (in alternativa si possono mettere anche 150 di olio di semi e 50 gr di olio evo)
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di zucchero
il succo di 1 limone

Ho messo tutto in un contenitore, tranne l'olio, ed ho iniziato a frullare il tutto con il minipimer, mettendo l'olio a filo. Ho frullato per circa 1 minuto.... et voilà! La maionese era pronta. Ho solo notato che l'olio, essendo di oliva, era un po'  forte quindi ne bastava meno.

Alla fine, ho aggiunto 1 cucchiaino di curry e ho miscelato ancora con il minipimer pochi secondi, una delizia garantita! Provare per credere!
Alla prossima!
Manu