Ciambellone bianco e nero

Ciao a tutti,
in queste ultime settimane, anche se non ho aggiornato, ho sperimentato nuove ricette, che spero di aggiungere quanto prima al blog per condividerle con voi.
Oggi vi presento un ciambellone molto buono, detto bianco e nero.

INGREDIENTI:


300 gr di farina
220 gr di zucchero
170 ml di latte
120 gr di burro
4 uova
3 cucchiai colmi di cacao amaro.
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Mettere la farina nella ciotola dello sbattitore e lavorarla con lo zucchero, il sale e le uova, fino a rendere il composto ben amalgamato, quindi aggiungere il burro fuso tiepido. Quando il tutto risulterà liscio ed omogeneo, aggiungere il lievito sciolto nel latte.
Amalgamare ben bene il tutto e poi versare circa 2/3 dell'impasto in uno stampo a ciambella ben imburrato ed infarinato. Nella restante parte di impasto setacciare il cacao amaro, amalgamare bene e poi con un cucchiaio, versare l'impasto scuro su quello bianco, volendo si possono fare delle spirali con l'aiuto di uno stuzzicadenti.
Cuocere in forno statico ben caldo a 180° per 45 minuti.
Una volta raffreddato, spolverare di zucchero a velo e servire.
Buona merenda, a grandi e piccini!

Pausa Caffè ;-)

In un pomeriggio piovoso, di una domenica da "derby" per allietare gli ospiti tifosi, ho deciso di preparare dei biscottini al caffè. Io adoro qualsiasi preparazione con questo aroma, dal gelato alla ciambella. Eppure non prendo caffè assoluto, preferisco il cappuccino! (più goloso).
Questa ricetta si prepara velocemente a mano, senza neanche bisogno dello sbattitore e si cuoce in pochissimo tempo come tutti i biscotti. Hanno solo un difetto: sono talmente buoni che uno tira l'altro e non hanno neanche il tempo di raffreddarsi, si divorano in un momento.
Dunque:
BISCOTTINI AL CAFFE'

INGREDIENTI:
70 gr di burro
170 gr di farina per dolci
1 uovo
80 gr di zucchero a velo
2 cucchiai di caffè
1 pizzico di bicarbonato

PROCEDIMENTO:
In una terrina mettere il burro ammorbidito e ridotto a pezzetti più piccoli, l'uovo, lo zucchero a velo ed il caffè.
Mescolare gli ingredienti cercando di ridurre il tutto ad una crema, facendo sciogliere il burro il più possibile. Aggiungere poi la farina ed il bicarbonato.
Lavorare l'impasto con una spatola da pasticceria fino a renderlo il più omogeneo possibile.
Una volta pronto, metterlo in una sac a poche, perché è comunque un impasto morbido morbido e con le mani non si può lavorare, si attaccherebbe tutto alle mani.
Mettere una bocchettina a stella e formare dei biscotti direttamente nella teglia coperta con carta da forno. Dare la forma che preferite. Infornare nel forno preriscaldato a 170° per circa 10/12 minuti, anche se non sembrano cotti, tirarli comunque fuori dal forno, perché sono fatti tipo una frolla quindi devono rimanere morbidi. Vi assicuro che sono veramente buoni e sfiziosi.
Una volta tirati fuori dal forno, date una spruzzata di zucchero a velo e servire.

Risultato di bontà garantita!
Purtroppo solo la bontà ha avuto un risultato positivo, perché il risultato calcistico non è stato altrettanto positivo, ahinoi!

Ritorno con ....... nutella!

Salve a tutti, dopo mesi e mesi di latitanza dai fornelli, se non per la sopravvivenza, a causa delle nausee, del caldo e poi dell'arrivo della seconda principessa, finalmente eccomi qua. Complice la domenica piovosa, io e la big princess ci siamo rimesse con le mani in pasta. Da quando ha imparato a leggere i numeri, il suo aiuto è ormai fondamentale per leggere il peso sul display della bilancia e soprattutto "last but not least" per la pulizia finale della ciotola.

Ho deciso di preparare un ciambellone, un classico sempre perfetto per la colazione mattutina, ma anche ottimo

come merenda da portare a scuola. Non volevo però preparare il classico ed ho scelto quindi una versione modificata

con l'aggiunta di nutella, non male direi.

INGREDIENTI:

3 Uova

300 gr di farina

200 gr di zucchero

100 gr di burro

1/2 bicchiere di latte

1 bustina di lievito per dolci

nutella q.b (circa 200 gr) 

zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO:

In un recipiente rompere le uova e montarle con lo zucchero con l'aiuto di uno sbattitore o di una planetaria, fino a renderlo

un composto spumoso.

Aggiungere a filo la farina ed il burro ammorbidito a temperatura ambiente.

Sciogliere la bustina di lievito nel latte e poi unire il tutto al composto. Far amalgamare il tutto per permettere 

al lievito di distribuirsi il più uniformemente possibile.

Imburrare uno stampo a ciambella e versare il composto.

Prendere la nutella con un cucchiaio e distribuirne la quantità relativa facendo un giro completo. Con l'aiuto di una forchetta fare dei movimenti circolari affinché la nutella si amalgami con l'impasto.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti. Ecco il risultato appena sfornato.

Metterlo su un piatto, spolverare di zucchero a velo.

Ed ecco il risultato all'interno. Buon appetito!

Besciamella senza burro

Come promesso, ecco la ricetta della mia besciamella, molto buona e leggera perche' la faccio senza burro ed e' buonissima.

INGREDIENTI:

1/2 litro di latte scremato (va bene anche intero)
2 cucchiai di farina
1/2 cucchiaino di sale fino

PREPARAZIONE:

Mettere la farina in un setaccio, poggiarlo su una pentola e versarvi direttamente il latte freddo facendo sciogliere la farina.
Mettere la pentola su fuoco moderato e cominciare  a mescolare il liquido con un cucchiaio di legno (od una frusta) fino al bollore. Continuare a girare fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Vi assicuro che e' una preparazione veloce e veramente buona, anche per fare una pasta "rosa" per i menù dei vostri bimbi, la mia principessa la gradisce molto.
Buon appetito ai grandi ed ai piccini ;-D

Una pasta da festa: la Pasta al forno!

Ciao a tutte,
oggi vi parlerò di una ricetta veloce e buona, ma molto gustosa, la Pasta al Forno (non la lasagna).
Io nella credenza tengo sempre un pacco di tortiglioni o di lumaconi, sono un'ottima pasta da fare al forno.
Se la domenica volete preparare un primo piu' gustoso, o all'improvviso avete vostra suocera a pranzo, potete impressionare i vostri commensali con questa ricetta.
Prendete il pacco di pasta, verificate il tempo di cottura (di solito varia dai 12 ai 17 minuti). Mettete a bollire dell'acqua, salare e poi cuocere la pasta per meta' del tempo indicato sulla scatole. Nel frattempo preparate la besciamella (la ricetta verra' fornita in apposito post) ed il sugo, che potrete fare sia semplice al pomodoro, o al ragu'.
Scaldare il forno a 180°. Appena cotta la pasta per la meta' del tempo, mettere in una teglia da forno un po' del sugo e parte della besciamella. Versare poi la pasta, aggiungere altro sugo e la restante besciamella. Mescolare ben ben, in modo che il sugo penetri all'interno della pasta. Spolverare con abbondante parmigiano e poi infornare per una mezz'ora. Accendere poi il grill per una decina di minuti in modo che la pasta sopra si rosoli un pochino.
Nella pasta si possono aggiungere pezzetti di uova soda, cubetti di prosciutto, piselli, pezzetti di scamorza o galbanino.
Ecco a voi il risultato finale:

Torta Elegante per una Ragazza Speciale

A metà ottobre e' stato il compleanno di una "Ragazza Speciale" la mia adorata nipotina, non piu' tanto ina ormai ;-D .
Per lei ho voluto fare una torta da grande, una torta elegante, senza piu' temi da bimba.
La base e' stata la  Torta al cocco sapendo che i partecipanti alla festa avrebbero gradito. Ero indecisa sulla farcitura interna, convinta che comunque il cioccolato si sposasse meglio con il cocco. Ho optato quindi per una crema golosissima, con il vantaggio che e' anche veloce da fare, la ganache alla nutella, cosi' come l'ho chiamata io.
GANACHE ALLA NUTELLA
Prendere un po' di panna fresca, zuccherarla e montarla bene. Prendere poi un cucchiaio da cucina di nutella e mescolare vigorosamente con una frusta. Non c'e' un rapporto preciso di Panna/Nutella, aggiungere la nutella un po' per volta fino ad arrivare alla consistenza piu' gradita.
La base di torta al cocco, una volta raffreddata l'ho tagliata a meta', bagnata con del latte e farcita con la ganache alla nutella. Ho ricoperto poi con il secondo disco, bagnato la superfice con un po' di latte, ricoperto di panna montata e guarnita la torta con un disco di pasta da zucchero bianca e ho poi fatto delle guarnizioni a mio gusto con la pasta da zucchero viola.
Ecco il risultato finale:

Purtroppo la qualita' delle foto e' scarsa e non si nota lo stacco di colore tra il bianco ed il viola. Inoltre non si nota che al centro di ogni fiore c'e' una pallina argentata, che dal vivo dava molta luce e rendeva la torta elegante.
A U G U R I Chiara, Buona Vita!

Autunno: tempo di conserve

Anche se le temperature sono ancora abbastanza calde, nonostante l'autunno sia cominciato da un pezzo, io amo particolarmente questo periodo. Sicuramente è perché sono nata in questi giorni, credo che questa sia la mia stagione preferita. Mi piace ricominciare a vestirmi piu' calda, la sensazione del piumone sul letto, la copertina di pail sul divano che ci scalda mentre tutti insieme guardiamo un bel film. Ma soprattutto, mi piace "ricominciare" a cucinare, il cappuccino caldo al pomeriggio, uno spezzatino che lentamente si cuoce in cucina, liberando per la casa tutti gli aromi caldi e succulenti, il camino acceso. In questo periodo mi prende anche la voglia di preparare marmellate e finalmente sono riuscita a preparare quella che, per me e' la marmellata piu' buona del mondo. L'ho assaggiata lo scorso anno in un agriturismo toscano, preparata dalla signora proprietaria, una persona molto simpatica e genuina, soprattutto pratica ed intraprendente, che mi ha detto la ricetta di questa marmellata velocemente, perche' troppo indaffarata a manutenere il suo bellissimo agriturismo. Nello specifico oggi vi raccontero' della marmellata di zucca ed anice, un qualcosa di cosi' gustoso che non avrei mai immaginato. Ricordo che la mattina, durante la colazione in questo agriturismo, non ero l'unica ad aggirarmi per i tavoli alla ricerca di questa marmellata, era veramente richiestissima, infatti era la prima a finire ogni mattina.
Ovviamente gli ingredienti sono pochi.....


INGREDIENTI
1 kg di zucca
500 gr di zucchero
anice qb

PROCEDIMENTO
Pulire bene la zucca e privarla dei semini.

Tagliarla in tanti piccoli pezzi e metterli in una pentola capiente insieme allo zucchero. Far macerare il tutto durante la notte o almeno 8 ore, mescolando un paio di volte.
Ecco come si presenta dopo la macerazione.

Unire l'anice, la quantità dipende dai gusti.
Mettere il tutto sul fuoco (non troppo alto) e far cuocere per almeno 1 ora, girando spesso per evitare che si attacchi sul fondo o sulle pareti.
Quando sembra bella morbida, spegnere il fuoco e passare grossolonamente al minipimer, per farla diventare piu' cremosa, ma non completamente, a me piace sentire qualche pezzettino di zucca qua' e la'.
Mettere il tutto nei barattoli di vetro, con coperchio in metallo e chiusura a vite.

Far raffreddare il tutto mettendo i barattoli capovolti. Appena freddi, mettere dell'acqua in una pentola, immergere i barattoli e farli bollire una ventina di minuti per creare l'effetto sottovuoto. Consumare a piacere.

Buon appetito!