Besciamella senza burro

Come promesso, ecco la ricetta della mia besciamella, molto buona e leggera perche' la faccio senza burro ed e' buonissima.

INGREDIENTI:

1/2 litro di latte scremato (va bene anche intero)
2 cucchiai di farina
1/2 cucchiaino di sale fino

PREPARAZIONE:

Mettere la farina in un setaccio, poggiarlo su una pentola e versarvi direttamente il latte freddo facendo sciogliere la farina.
Mettere la pentola su fuoco moderato e cominciare  a mescolare il liquido con un cucchiaio di legno (od una frusta) fino al bollore. Continuare a girare fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Vi assicuro che e' una preparazione veloce e veramente buona, anche per fare una pasta "rosa" per i menù dei vostri bimbi, la mia principessa la gradisce molto.
Buon appetito ai grandi ed ai piccini ;-D

Una pasta da festa: la Pasta al forno!

Ciao a tutte,
oggi vi parlerò di una ricetta veloce e buona, ma molto gustosa, la Pasta al Forno (non la lasagna).
Io nella credenza tengo sempre un pacco di tortiglioni o di lumaconi, sono un'ottima pasta da fare al forno.
Se la domenica volete preparare un primo piu' gustoso, o all'improvviso avete vostra suocera a pranzo, potete impressionare i vostri commensali con questa ricetta.
Prendete il pacco di pasta, verificate il tempo di cottura (di solito varia dai 12 ai 17 minuti). Mettete a bollire dell'acqua, salare e poi cuocere la pasta per meta' del tempo indicato sulla scatole. Nel frattempo preparate la besciamella (la ricetta verra' fornita in apposito post) ed il sugo, che potrete fare sia semplice al pomodoro, o al ragu'.
Scaldare il forno a 180°. Appena cotta la pasta per la meta' del tempo, mettere in una teglia da forno un po' del sugo e parte della besciamella. Versare poi la pasta, aggiungere altro sugo e la restante besciamella. Mescolare ben ben, in modo che il sugo penetri all'interno della pasta. Spolverare con abbondante parmigiano e poi infornare per una mezz'ora. Accendere poi il grill per una decina di minuti in modo che la pasta sopra si rosoli un pochino.
Nella pasta si possono aggiungere pezzetti di uova soda, cubetti di prosciutto, piselli, pezzetti di scamorza o galbanino.
Ecco a voi il risultato finale:

Torta Elegante per una Ragazza Speciale

A metà ottobre e' stato il compleanno di una "Ragazza Speciale" la mia adorata nipotina, non piu' tanto ina ormai ;-D .
Per lei ho voluto fare una torta da grande, una torta elegante, senza piu' temi da bimba.
La base e' stata la  Torta al cocco sapendo che i partecipanti alla festa avrebbero gradito. Ero indecisa sulla farcitura interna, convinta che comunque il cioccolato si sposasse meglio con il cocco. Ho optato quindi per una crema golosissima, con il vantaggio che e' anche veloce da fare, la ganache alla nutella, cosi' come l'ho chiamata io.
GANACHE ALLA NUTELLA
Prendere un po' di panna fresca, zuccherarla e montarla bene. Prendere poi un cucchiaio da cucina di nutella e mescolare vigorosamente con una frusta. Non c'e' un rapporto preciso di Panna/Nutella, aggiungere la nutella un po' per volta fino ad arrivare alla consistenza piu' gradita.
La base di torta al cocco, una volta raffreddata l'ho tagliata a meta', bagnata con del latte e farcita con la ganache alla nutella. Ho ricoperto poi con il secondo disco, bagnato la superfice con un po' di latte, ricoperto di panna montata e guarnita la torta con un disco di pasta da zucchero bianca e ho poi fatto delle guarnizioni a mio gusto con la pasta da zucchero viola.
Ecco il risultato finale:

Purtroppo la qualita' delle foto e' scarsa e non si nota lo stacco di colore tra il bianco ed il viola. Inoltre non si nota che al centro di ogni fiore c'e' una pallina argentata, che dal vivo dava molta luce e rendeva la torta elegante.
A U G U R I Chiara, Buona Vita!

Autunno: tempo di conserve

Anche se le temperature sono ancora abbastanza calde, nonostante l'autunno sia cominciato da un pezzo, io amo particolarmente questo periodo. Sicuramente è perché sono nata in questi giorni, credo che questa sia la mia stagione preferita. Mi piace ricominciare a vestirmi piu' calda, la sensazione del piumone sul letto, la copertina di pail sul divano che ci scalda mentre tutti insieme guardiamo un bel film. Ma soprattutto, mi piace "ricominciare" a cucinare, il cappuccino caldo al pomeriggio, uno spezzatino che lentamente si cuoce in cucina, liberando per la casa tutti gli aromi caldi e succulenti, il camino acceso. In questo periodo mi prende anche la voglia di preparare marmellate e finalmente sono riuscita a preparare quella che, per me e' la marmellata piu' buona del mondo. L'ho assaggiata lo scorso anno in un agriturismo toscano, preparata dalla signora proprietaria, una persona molto simpatica e genuina, soprattutto pratica ed intraprendente, che mi ha detto la ricetta di questa marmellata velocemente, perche' troppo indaffarata a manutenere il suo bellissimo agriturismo. Nello specifico oggi vi raccontero' della marmellata di zucca ed anice, un qualcosa di cosi' gustoso che non avrei mai immaginato. Ricordo che la mattina, durante la colazione in questo agriturismo, non ero l'unica ad aggirarmi per i tavoli alla ricerca di questa marmellata, era veramente richiestissima, infatti era la prima a finire ogni mattina.
Ovviamente gli ingredienti sono pochi.....


INGREDIENTI
1 kg di zucca
500 gr di zucchero
anice qb

PROCEDIMENTO
Pulire bene la zucca e privarla dei semini.

Tagliarla in tanti piccoli pezzi e metterli in una pentola capiente insieme allo zucchero. Far macerare il tutto durante la notte o almeno 8 ore, mescolando un paio di volte.
Ecco come si presenta dopo la macerazione.

Unire l'anice, la quantità dipende dai gusti.
Mettere il tutto sul fuoco (non troppo alto) e far cuocere per almeno 1 ora, girando spesso per evitare che si attacchi sul fondo o sulle pareti.
Quando sembra bella morbida, spegnere il fuoco e passare grossolonamente al minipimer, per farla diventare piu' cremosa, ma non completamente, a me piace sentire qualche pezzettino di zucca qua' e la'.
Mettere il tutto nei barattoli di vetro, con coperchio in metallo e chiusura a vite.

Far raffreddare il tutto mettendo i barattoli capovolti. Appena freddi, mettere dell'acqua in una pentola, immergere i barattoli e farli bollire una ventina di minuti per creare l'effetto sottovuoto. Consumare a piacere.

Buon appetito!

Torta Nesquik

Ciao a tutte, oggi vi segnalo una ricetta veloce, pratica e buonissima per una torta da colazione, ma anche da farcire con crema/cioccolato/nutella/panna, a vostro buon cuore insomma ;-)
Questa ricetta mi e' stata suggerita da una cyber amica, Claudia, alla quale faccio i miei complimenti perche' e' molto brava in cucina, ma ha veramente pochi attrezzi a disposizione e addirittura usa un fornetto elettrico, quindi le ribadisco che e' veramente brava.
Per questa torta non serve neanche la bilancia, la vostra unita' di misura deve essere una tazza, io ho usato una mug ikea ;-). Come questa:

INGREDIENTI:


1 tazza di nesquik
1 tazza di latte
1 tazza di olio
2 tazze di farina
1 tazza di zucchero
3 uova
1 bustina di lievito per dolci

PROCEDIMENTO:
 Mettere tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria ed amalgamare tutti gli ingredienti finché il composto non risulta omogeneo.
Imburrare ed infarinare una teglia, versarci il composto ed infornare a 180° per 35/40 minuti, in forno statico preriscaldato.
Questo e' lo spettacolo che e' apparso ai miei occhi prima di sfornare:

E questo e' il risultato finale

Buon divertimento!

Torta Soffice al Cocco

Eccomi tornata questo autunno piu' agguerrita che mai! Ho in lista d'attesa molte preparazioni da propinarvi, spero sia intesa come una promessa e non una minaccia ;-D
Oggi vi propongo una ricetta facile e veloce, per preparare un gustosissimo dolce al cocco, come dice il titolo del post, soffice soffice, adatto sia come dolce da colazione, ma anche come base per una torta piu' elaborata. Io l'ho proposta in una cena tra amici, i quali si sono gentilmente offerti come cavie ......! Siamo tutti ancora sani (o quasi!) pertanto ecco a voi la ricetta:

Ingredienti: 
180 gr. di farina 00
250 ml di latte (io ho usato quello parzialmente scremato)
250 gr di zucchero (ho usato quello di canna)
160 gr di farina di coco
160 gr di burro a temperatura ambiente
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
la scorza di un limone grattugiato

Preparazione:
Nella ciotola del robot da cucina mettere le uova, il latte ed il burro quasi fuso.
In un altro contenitore aggiungere la farina, lo zucchero ed il lievito, ed amalgamare il tutto con una frusta.
Successivamente aggiungere questo composto a quello di uova e latte nel robot ed amalgamare il tutto ad una velocità moderata. In alternativa va bene anche il contrario, ossia mettere il composto nella ciotola della farina ed amalgamare il tutto con una frusta.
Aggiungere infine la farina di cocco e la scorza di limone grattugiata e continuare ad amalgamare il composto per renderlo omogeneo.
Versare il tutto in una teglia imburrata ed infarinata di 26 cm di diametro.
Infornare a 180° in forno preriscaldato in modalita' statica per circa 40 minuti, vale sempre la prova stecchino.
Spolverare con zucchero a velo.

Una volta tagliata a fette e messa nel piatto, vi consiglio di fare una cosa golosissima, prendete il topping al cioccolato e mettetelo sopra, garantisco che l'abbinamento cocco e cioccolato e' sublime!

  Naturalmente mi sono dimenticata di fotografare la fetta con il cioccolato sopra...... I'm sorry!

Piccolo nanetto divertente legato alla preparazione di questa ricetta: e' ormai noto anche ai sassi che vado sempre di corsa e questo ormai succede anche nei week end, quindi anche le preparazioni culinarie vengono fatte in tempi record ed in situazioni tipo pit stop da formula uno. Per cui sabato pomeriggio, mentre preparavo questa torta, nel momento in cui stavo per mettere il preparato nella teglia, mi si e' accesa una lampadina .... "che strano, in questo dolce non va lo zucchero...." naturalmente mi sono fatta lo scrupolo di rileggere attentamente il procedimento (cosa che evidentemente non avevo fatto prima, ndr) ed ho verificato che lo zucchero era previsto, eccome, ma io lo avevo proprio dimenticato. L'ho messo alla fine, ho amalgamato il tutto di nuovo e ho infornato, pregando per la buona riuscita e pensando ad una veloce alternativa da portare alla cena tra amici....! Fortunatamente era buona cosi', non oso immaginare quanto sara' buona quella preparata seguendo scrupolosamente la ricetta!

Buon appetito e fatemi sapere i vostri risultati!

Auguri alla mia mamma!

Lo sò, chiedo venia alla festeggiata, sono in ritardo pazzesco rispetto al suo compleanno, ma la mia mamma sà benissimo che sono leggermente presa da mille e piu' impegni, quindi si accontenterà di essere apparsa su internet! Per la mia mammina ho preparato una torta come altre fatte da me, avendo poco tempo, ho fatto il mio cavallo di battaglia, che ormai riesco a fare anche ad occhi chiusi ;-D. Quindi pan di spagna al cioccolato, bagnato al latte, farcitura con crema pasticcera ed infine ricoperto di tanta panna montata! Guarnitura con pavesini e fiocco rosa in onore della festeggiata! 
Tanti auguri mamma, che la tua forza inesauribile ci accompagni per altri 100 anni!

Menù per 10 Anni di Amore

Come da titolo, in questi giorni abbiamo festeggiato i nostri primi 10 anni di Amore "coniugale" e abbiamo deciso di festeggiare a casa. Naturalmente per festeggiare adeguatamente, ho pensato ad un menù ricercato, comunque semplice e con poche portate.

Abbiamo iniziato, stuzzicando questi crostini, fatti con pane sciapo tostato, con sopra spalmata, una gustosa  crema tartufata, presa dal mio "spacciatore di primizie" preferito. Gli altri crostini sono stati ricoperti di deliziose uova strapazzate, alle quali ho aggiunto, a meta' cottura, la stessa crema tartufata, in abbondanza ...... risultato S U B L I M E. Un consiglio che vi do' e' di prepararli un'ora prima, in modo che il pane si ammorbidisca a contatto con l'olio di cottura della "simil frittata" e si insaporisca bene.

Non ho preparato il primo per porterci gustare appieno questo secondo piatto delizioso:

TAGLIATA DI FILETTO AI FUNGHI PORCINI

Posso affermare che questo secondo e' uno dei piatti piu' buoni che abbia mai cucinato. Per correttezza devo pero' precisare che una buona parte del merito, va alle materie prime utilizzate: sia i funghi porcini che il filetto, erano assolutamente poesia per le nostre papille gustative. I funghi erano perfetti, non presentavano un minimo difetto e la carne era un burro che si scioglieva in bocca. Ogni boccone e' stato poesia, un'esplosione di aroma talmente intenso, da non avere il coraggio di masticare.....!

Ecco la ricetta per la preparazione:

Ingredienti:

- 600 gr di filetto di bovino intero

- 4 funghi porcini grandi

- timo qb

- sale qb

- vino bianco

- pepe qb

- sale grosso

- olio evo

- aglio

Pulite i funghi accuratamente i funghi  con una spazzoletta morbida, per eliminare ogni residuo di terra.

Tagliare i funghi nel senso della lunghezza, lasciando intere 2 belle teste.

Scaldare un po' di olio con dell'aglio, il quale appena imbiondito, andra' tolto.

Unire i funghi tagliati, salarli, aggiungere del timo e coprire per una decina di minuti. 

Mescolare un po' i funghi e sfumarli con del vino bianco. 

Prendere poi una padella, bagnare il fondo con dell'olio e scaldarlo. Mettere poi le tue teste intere dei funghi a scaldare, sfumare durante la cottura un po' di vino bianco e far cuocere per un quarto d'ora circa, girando un paio di volte, stando attenti a non romperle.

Nel frattempo prendere una padella antiaderente, ricoprire il fondo con del sale grosso e scaldare un pochino. Aggiungere poi dell'olio evo e far scaldare abbondantemente. Appena il tutto e' bello caldo, prendere la carne, intera e farla scaldare circa 4 minuti per lato, avendo cura di girarla una sola volta e di non bucarla mai con la forchetta, in moto che l'esterno si chiuda e possa trattenere i liquidi della carne all'interno e mantenerla il piu' tenera possibile.

Togliere la carne dal fuoco e adagiarla su un tagliere. Tagliare con un buon coltello, la carne a fette, io ho cercato di farle sottili, mi piace cosi'.

Preparare un letto di funghi (quelli tagliati) in un piatto, adagiare sopra la carne, condire con un pochino di olio e pepe ed infine, mettere la testa del fungo intera.

Servire e .... BUON APPETITO!

Abbiamo innaffiato questo piatto, con un vino degno, ossia un ottimo Brunello di Montalcino, messo a decantare un'ora prima della cena.

Il dolce preparato per l'occasione e' una torta millefoglie alla crema, con gocce di cioccolata.

Auguri a noi e 100 di questi giorni!!!!!

Torta Biancaneve e i 7 nani!

Per i 3 Anni della mia adorata Principessa, su precisa richiesta della festeggiata, ho preparato la torta di Biancaneve e i 7 nani.
Naturalmente lei ha supervisionato i lavori, non sono mancati i complimenti in corso d'opera (che fanno sempre bene ;-) !) Inoltre ha provveduto lei stessa ad applicare alcuni dei personaggi fiabeschi......!

Le manine appartengono alla festeggiata, che ammira estasiata l'opera terminata:

Questa volta ho voluto rifinire il contorno non con il nastro ma con qualcosa di piu' gustoso.... i pavesini, che si sono poi ammorbiditi a contatto con la panna montata, e devo dire che il risultato finale era molto carino, ma soprattutto BUONO! (che secondo me e' sempre la cosa piu' importante, quando si prepara qualcoas in cucina!)

La soddisfazione piu' grande dopo aver realizzato questa torta, e' stata vedere gli occhi estasiati di mia figlia e sentirle dire: " Mamma, grazie, questa torta e' bellissima, e' per il mio compleanno, grazie tante"

..... sdeng....... rumore di mamma svenuta a terra per la felicita' ;-)

Paperblog

Convalido l'iscrizione di questo blog al servizio Paperblog sotto lo pseudonimo manuchef 

Un pò di salato: PAN BRIOCHE FARCITO A FANTASIA

Eccomi quì dopo un pò, a proporre una ricettina salata, molto gustosa, ottima per rinfreschi o come antipasto nelle cene tra amici!
Io li ho preparati venerdì sera, come antipasto ad una piacevolissima cena tra amici, fatta sostanzialmente di carne alla brace.
Ecco la ricetta.

PAN BRIOCHE

Ingredienti:

250 g di farina 00 

250 g di farina manitoba 

270 g di latte tiepido 

3 tuorli d’uovo 

2 cucchiaini di zucchero 

70 g di olio 

1 cubetto di lievito di birra, da sciogliere nel latte (io di lievito mette sempre una quantità inferiore, soprattutto d'estate, esattamente metto l'1% della farina, quindi in questo caso, 5 gr di lievito di birra) 

1 pizzico di sale

Procedimento:

Impastare il tutto e far lievitare per circa 1 ora.

Ecco come diventa l'impasto dopo la 1° lievitazione:

Successivamente dividere l’impasto in due parti e formare due trecce da mettere a lievitare fino quasi al raddoppio, sulla leccarda rivestita di carta forno:

Una volta cresciuti bene,

 spennellare la superficie con tuorlo d’uovo diluito nel latte e infornare a 180°C (forno preriscaldato ventilato) fino a doratura, io di solito li faccio stare in forno circa 40 minuti, ma e' bene verificare in base ai gusti.
Ecco il risultato appena sfornati:

Una volta raffreddati si possono tagliare a meta' e farcire a piacere.
Questi io li ho farciti, il 1° maionese, arrosto di tacchino e rucola:

Il 2° tonno e pomodori, buonissimo, molto estivo. Ovviamente per ammorbidire il pane, ho messo l'olio ed il sale sui pomodori, che hanno rilasciato il loro tipico sughetto che ha ammorbidito ed insaporito il tutto.

Altre farciture buonissime:
salmone e rucola
philadelphia, prosciutto cotto, pomodorini e rucola
.... e tutto cio' che vi detta la fantasia!

Una volta pronti, li ho chiusi nella pellicola ben stretta e messi in frigo.
Sono davvero ottimi, provate!

Come potevo non farla: La "Torta Manuela"

Salve a tutte e a tutti, perché sò che ci sono anche maschietti (o maschioni, ndr) che leggono ma non si iscrivono perché non vogliono essere "soli" tra donne......!
Comunque a parte questa premessa, oggi vi posto la ricetta di una torta fatta ieri, per iniziare a smaltire le decine di uova di cioccolata ricevute a Pasqua dalla Principessa.
Così guardando tra i miei appunti, ho deciso di fare la Torta Manuela. La ricetta l'ho scovata da un sito di cucina, non ricordo neanche quale.
E' una torta molto semplice e veloce da fare, ed il risultato e' veramente ottimo.
Dunque, veniamo a noi.

INGREDIENTI:

4 uova
100 gr di zucchero (ho usato quello di canna)
150 gr di burro (ne ho messi solo 100 gr, piu' che sufficienti )
200 gr di cioccolato in tavoletta (ho usato quello al latte dell'uovo di pasqua)
1/2 bustina di lievito pane angeli
100 gr di farina

PROCEDIMENTO:

Come prima cosa ho messo a sciogliere il cioccolato ed il burro a bagno maria, in modo che poi, il composto, avesse il tempo di raffreddare un po'.
Dopo un po' ho iniziato mettendo nello sbattitore le uova e lo zucchero, li ho fatti montare un pochino (circa 10 minuti a media velocita').
Ho unito la farina ed il lievito ed ho fatto amalgamare per un pochino.
Infine ho aggiunto il composto sciolto di cioccolata e burro.
Ho fatto amalgamare bene, a me piace che i composti si montino il piu' possibile.
Nel frattempo ho scaldato il forno a 160°, modalità statica ed ho imburrato ed infarinato uno stampo a cerniera da 26 cm.
Ho messo il composto nello stampo ed ho infornato per 30 minuti.
Ho sfornato e ho atteso che si raffreddasse un pochino, prima di spolverare di zucchero a velo e di addentare con gusto!

Vi mostro il risultato attraverso una foto rubata in rete, perche' presa dall'ingordigia, ho dimenticato di fotografare prima di addentare, ma vi assicuro che il risultato è questo!

Questa torta e' molto buona e soffice, che si presta a delle varianti molto golose, ad esempio ad essere farcita di panna montata o di ganache al cioccolato bianco, naturalmente provero' quanto prima.

Il risultato dovrebbe essere questo (altra foto presa in prestito dalla rete)

Spero di aver stuzzicato la fantasia, ma soprattutto il palato,
Buoni pasticciamenti!

Ho fatto "l'innominabile" ....!

Prima di tutto, mi scuso per il lungo silenzio, durante il quale ho comunque prodotto delle cose buone da mostrare, dolci e salate. Ma il tempo e' tiranno, e se anche la giornata fosse di 48 ore, sono sicura che non sarebbe ancora abbastanza lunga da poter fare tutto, anche quello che piace e non e' un dovere!
Torno veloce e trafelata, per raccontarvi della produzione di ieri sera.

A casa nostra l'innominabile è la maionese.....eh già, non si può pronunciare questa parola altrimenti, in qualunque parte del mondo si trovi la principessa, lei comunque la sente e la chiede, non per mangiarla insieme alle patatine, o ai "briustel", ma proprio per assaporarla con le dita...... no comment!
Comunque, venendo a noi, ieri sera, dopo aver preparato una semplice insalata di pollo, usando gli avanzi della produzione domenicale di cosce di pollo al forno a legna, mi sono accorta che avevo poca maionese, cosi' il consorte ha buttato la' un: "Perche' non la prepari tu?"
A questo punto, anziche' fulminarlo con lo sguardo che dice: "Certo, mi manca solo di mettermi a fare la maionese a quest'ora, di corsa come sono! ",  ho detto, molto piu' "dolcemente": Certo, hai ragione, la faccio subito!
E cosi' mi sono procurata:
1 uovo (produzione propria)
100 gr di olio di oliva bio (produzione propria) - (in alternativa si possono mettere anche 150 di olio di semi e 50 gr di olio evo)
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di zucchero
il succo di 1 limone

Ho messo tutto in un contenitore, tranne l'olio, ed ho iniziato a frullare il tutto con il minipimer, mettendo l'olio a filo. Ho frullato per circa 1 minuto.... et voilà! La maionese era pronta. Ho solo notato che l'olio, essendo di oliva, era un po'  forte quindi ne bastava meno.

Alla fine, ho aggiunto 1 cucchiaino di curry e ho miscelato ancora con il minipimer pochi secondi, una delizia garantita! Provare per credere!
Alla prossima!
Manu

CASTAGNOLE CON LO ZUCCHERO..... meglio tardi che mai!

Salve a tutti, scusate la latitanza, ma a casa siamo stati disconnessi dal mondo internet e pertanto avevo difficoltà ad aggiornare.
So' che carnevale è quasi finito, però non potevo non postare la mia ricetta di Castagnole con lo zucchero, sono veramente buone, provare per credere!
Carnevale per me ha sempre avuto un sapore dolce amaro, non mi entusiasma molto come "festa" ma da quando ce la principessa, l'atmosfera festaiola, giocosa e scherzosa, cerco di crearla per lei. Per me creare una atmosfera di festa, significa anche cucinare qualcosa di buono e allegro, come appunto le castagnole. Fin da piccola, per me carnevale era sinonimo di frappe (come si dice a Roma) perché la mia mamma le fa' veramente buone ed inimitabili.
La mia ricetta delle castagnole e' questa:

INGREDIENTI

500 gr di farina

200 gr di zucchero

3 uova

1 limone non trattato

100 gr di burro

1 bustina di lievito

100 ml di latte

PROCEDIMENTO

Sciogliere il burro su una pentolina a fuoco basso.

Disporre la farina a fontana sulla spianatoia con un pizzico di sale, lo zucchero e la scorza grattugiata di un limone.

Sgusciare al centro le uova, aggiungere il burro tiepido, il latte ed il lievito ed impastare gli ingredienti partendo dal centro, prima con una forchetta e poi con le mani fino ad ottenere un impasto sodo e omogeneo.

Prelevare una piccola porzione di impasto e formare un cilindro del diametro di circa 2 cm. Tagliarlo a tocchetti e formare delle palline.

Friggere le castagnole in abbondante olio caldo, scolarle e passarle nello zucchero.

L'impasto io lo preparo con la frusta a K del Ken, viene bene e ci metto molto meno tempo.

Qualche raccomandazione:

- le palline non formarle troppo grandi, massimo 2 cm di diametro, perché altrimenti nell'attesa della cottura crescono e poi crescono ancora durante la cottura, pertanto verrebbero troppo grandi e si rischierebbe che l'interno non cuocia benissimo, compromettendone il risultato.

- la temperatura dell'olio deve essere perfetta, né troppo caldo (brucerebbe l'esterno e l'interno rimarrebbe crudo) né poco caldo, altrimenti si impregnerebbero troppo di olio.

La foto del risultato finale la postero' tra poco.

Buon lavoro :-)

Nuova ricetta: TORTA MARMORIZZATA

Oggi ho tentato un esperimento, volevo preparare un dolce, ma non doveva essere troppo carico e "dolcissimo", come da prescrizione medica, non per me, ma per il consorte. Cosi' non potendo deludere la piccola principessa che voleva assolutamente pasticciare in cucina, ho pensato a questa torta.
L'elaborazione è un po' lunga, ci sono da montare a neve gli albumi, ad un certo punto vanno divisi gli impasti, per questo sono stata costretta tirare fuori il mio "primo sbattitore" e poi gli impasti vanno messi alternativamente. Ma andiamo per ordine. Questa torta avevo gia' provato a farla, ma purtroppo il risultato era stato alquanto deludente e quindi non ve ne ho dato notizie. Oggi pero' la mia testardaggine mi ha portata a ritentare, sperando di essere più fortunata, anche se in questi casi non è questione di fortuna, ma anche e soprattutto di manico. Veniamo a noi.

INGREDIENTI:

200 gr di farina
100 gr di farina di riso
150 gr di burro
100 gr di zucchero
mezzo bicchiere di latte
3 uova
30 gr di cacao amaro
un baccello di vaniglia
2 cucchiaini di lievito per dolci
un pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Iniziare impastando il burro e lo zucchero

Aggiungere poi le farine mescolate con il lievito, una volta amalgamato un pò l'impasto, aggiungere, uno alla volta, i tuorli e poi il latte.

Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e dividerli a meta'.

Dividere a meta' anche l'impasto principale. Nella prima meta' aggiungere il cacao e una meta' degli albumi.

Nella seconda meta' aggiungere i semini raschiati dal baccello di vaniglia aperto a meta' e la parte di albumi rimasti.
Impastare bene entrambi gli impasti.
Nel frattempo prendere uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro, (le quantita' sono per una tortina medio piccola), imburrarlo ed infarinarlo.
Ecco come si presentano i 2 impasti.

Per mettere gli impasti nello stampo, prendere 2 cucchiai ed iniziare a mettere gli impasti un cucchiaio alla volta, alternandoli, una volta quello alla vaniglia, una volta quello al cacao.

Ecco l'impasto pronto per essere infornato:

Cuocere in forno caldo a 180° per 30/35 minuti.
Ecco il risultato finale.

Cosi' e' come si presenta all'interno il disegno "marmorizzato"

Questa torta e' ottima, soprattutto servita accompagnata da un buon tè.
Come detto prima, non e' eccessivamente dolce, se vi piace piu' calorica, potete sostituire il cacao amaro con quello zuccherato, oppure sostituire la farina di riso con farina di grano.
Buon divertimento e buon appetito.
Grazie a tutti.

Ancora BISCOTTI: Cookies con gocce di cioccolata

Eccomi quì con una nuova ricetta di biscotti..... e meno male che non le piace farli, direte voi ! E avete ragione, stò smentendo me stessa e quanto affermato in precedenza, ma la preparazione dei biscotti ha un secondo fine, rispetto a quello puramente mangereccio..... ossia intrattenere la principessa e farle fare qualcosa di piacevole e stimolante.
I biscotti di oggi sono molto veloci e semplici da preparare, la forma si da' con le mani, quindi non necessitano neanche di attrezzi particolari.
Questa ricetta l'ho presa da un forum di mamme che frequento, dove ogni tanto si parla anche di bimbi ;-D ! E' un bellissimo posto, frequentato da donne che hanno teste e cuori fuori dal comune, davvero.
Ma veniamo a noi.

INGREDIENTI:

150 gr di gocce di cioccolato 
fondente

250 gr di farina 00 


120 gr burro 


120 gr zucchero 



1 bustina lievito per dolci


2 uova 


PROCEDIMENTO:

Tirare fuori dal frigo il burro circa 30 minuti prima di iniziare. Iniziare lavorando in una ciotola il burro con lo zucchero, quando sono ben amalgamati, unire le uova. Successivamente 
aggiungere la farina, le gocce cioccolato ed il lievito. 

Quando l'impasto risulterà ben amalgamato ed omogeneo (a parte le gocce di cioccolata!) 
formare delle palline e schiacciarle sul palmo della mano formando dei dischi. Adagiarli poi su una teglia precedentemente rivestita con carta da forno ed infornare con forno precedentemente scaldato a 
180° per 10 minuti circa. I biscotti rimangono morbidi come appunto i cookies. Sono buoni e gustosi e piacciono molto ai bimbi, e non solo!

Buon divertimento.

BISCOTTIAMO!

Buongiorno a tutti, ieri pomeriggio non sapendo piu' come intrattenere la principessa chiusa in casa da 3 giorni causa febbre, ho deciso di proporle di fare i biscotti e fortunatamente la mia proposta è stata accolta con molto entusiasmo.

Durante la mia "carriera" di pasticciona ho un pò snobbato i biscotti, poiché le prime, forse 2, volte che ho tentato di farli non sono riusciti molto bene ed un pò perchè io non sono una patita di biscotti (tra un biscotto ed una pizzetta preferisco la seconda).

A supporto di questa affermazione, mi viene sempre in mente un episodio avvenuto in una delle prime uscite con mio marito, all'epoca semplice caro amico. Usciti dallo stadio, una domenica pomeriggio di inverno, mi ha proposto, molto elegantemente e romanticamente, di andare a Via Veneto a prendere un tè con i biscottini. Ho accettato entusiasta, ma durante il tragitto ho pensato: "Il tè con i biscotti? Ma io non sono ammalata!" Così appena arrivati in questa bellissima sala da tè, ho messo subito in chiaro chi ero e come ero, quando ho detto alla cameriera: " Per me un cappuccino ed una fetta di tiramisù" Sicuramente con quella frase ho proprio fatto breccia nel suo cuore........!

Ma veniamo a noi.

Ho voluto fare dei biscotti già preparati in precedenza, la cui ricetta ho preso dal blog della famosa Sigrid del "Cavoletto di Bruxelles". I biscotti si chiamano Chocolate Crinkle Cookies, letteralmente Biscotti al cioccolato che fanno le crepe, ricetta puramente inglese.

INGREDIENTI:

175 gr di farina 00

175 gr di cioccolato fondente

150 gr di zucchero

55 gr di burro

2 uova

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1/2 cucchiaino di sale

60 gr di zucchero a velo

PROCEDIMENTO:

Sciogliere a bagno maria il cioccolato insieme al burro. Sbattere le uova insieme allo zucchero, per qualche minuto e poi aggiungere il cioccolato fuso e l'estratto di vaniglia.

Aggiungere poi la farina, il lievito ed il sale. 

Quando il composto sara' omogeneo, metterlo in frigo per 2 ore (se si ha poco tempo, va bene anche 45 minuti in freezer).

Ecco l'impasto pronto per essere messo a riposare:

A questo punto con un cucchiaio prendere una quantità di impasto e formare delle palline con la mano:

 Schiacciarle poi fino a farle diventare dei biscotti di circa mezzo centimetro di spessore.

In una ciotolina mettere lo zucchero a velo, nel quale passare l'impasto prima di adagiarlo su una teglia ricoperta di carta da forno. 

Notare il biscottino piu' piccolo, opera della principessa ;- D

A questo punto infornare in forno preriscaldato a 180° per 10, max 15 minuti, per conservarne la morbidezza interna.

Appena sfornati, far raffreddare su una griglia.

Ed ecco il risultato finale:

Questi biscotti sono davvero ottimi, perché fuori rimangono croccanti, ma all'interno sono morbidi e cioccolatosi.

Fatemi sapere se tentate la preparazione e se vi sono piaciuti.