Questa crema io la consiglio per tutti gli usi, farcitura di torte decorate, crostate di frutta fresca, torta della nonna, mini crostatine, barchette e perché no, anche per farcire dei buonissimi cornetti. Non mi sono ancora cimentata nei cornetti classici, con pasta sfoglia, ma devo dire che vicino casa ho "fornitore" veramente bravo, consiglio a tutti di provare, almeno una volta, i cornetti artigianali fatti freschi (anzi "caldi" ) tutti i giorni dalla Signora Tassi.
Ma torniamo all'argomento principale, ecco la ricetta della crema pasticcera che preferisco:
INGREDIENTI:
1/2 litro di latte
125 gr di zucchero semolato
50 gr di maizena
4 uova
1 stecca di vaniglia o la scorza di un limone (in base alla destinazione d'uso o al vostro gusto)
LAVORAZIONE:
Unire i tuorli delle uova allo zucchero e montarli bene.
Nel frattempo scaldare il latte con la bacca di vaniglia aperta a metà nel senso della lunghezza o la scorza di limone. Attenzione: Il latte non deve bollire!!!!
Aggiungere poi la maizena alle uova montate con lo zucchero e continuando a mescolare aggiungere a filo il latte.
Fino all'aggiunta del latte, tutto il lavoro viene svolto all'interno dello sbattitore (da adesso in poi chiamato solo Ken, ndr).
Quando il composto è ben amalgamato, versarlo in una casseruola, mettere su fuoco dolce e mescolare di continuo con una frusta o un cucchiaio di legno.
Una volta addensata togliere dal fuoco, mi raccomando, non far bollire, altrimenti impazzisce.
Coprire con una pellicola trasparente e far riposare in frigo 2 ore.
E' una lavorazione abbastanza veloce.
Per darvi indicazioni sulla resa in termini di quantità, diciamo che questa è la dose base, per cui io per una torta tipo quelle del primo post come grandezza, moltiplico questa quantità per 3 se la torta prevede 2 strati di farcitura, moltiplico per 4 se la farcitura è rappresentata solo dalla crema.
Questa crema è veramente favolosa io non l'abbandono più! Grazie mia cara...
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